日別アーカイブ: 2010年1月30日

昔なら、銀パラがあったのに・・

ということで土曜の夜
きょうのゴーダチーズ製造は、
試作なので、様々な方法にチャレンジすべきと考え
昨年蔵王町で行われた国産ナチュラルチーズ製造技術研修会の資料に基づいて行った。
 

塩化カルシウムを補充しないせいか、あるいは室温が低すぎるせいか、予定時刻に凝固しない・・

また、カッティングからモールディングまでの工程に、昨日までとは違う内容があり、時間もかかった。
9時35分の殺菌開始から、午後3時の型詰めまで、飴2個でがんばったわけで。
 
ディッピングからプレスを3回繰り返して、午後8時半、グリーンチーズが出来上がり。
 
これを自宅(居候宅)に持ち帰って、流水により冷却中。
 
明朝、ブライン浸漬して塩分を加え、乾燥させて熟成工程に進める。
 
ここで問題なのは、
「ワックス塗布によりコーティング」せよと、指示されているが、
ワックスが無いこと・・。
 
▼きょうの気になるニュースは
ビル・ゲイツ氏、途上国向けワクチン支援へ9000億円寄付 ~日本経済新聞~
慈善事業は気持ちいいだろうなぁ。
金は天下の回り物、回転数が上がるほどにみんなが働いた証になるというもの、どんどん使って。

http://local.blogmura.com/hokkaido/北海道34位http://localeast.blogmura.com/hakodate/函館10位

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高カロリー美女

ということで土曜の朝
am5:00/函館-2.8℃西北西の風3m湿度88%積雪24cm
/美深-6.6℃無風積雪112cm
 
ゆうべは、高脂肪チーズをもとめて
昨秋の蔵王やニセコでの研修資料を読み返してるうちに、寝てしまった。
▼きょうの気になるニュースは
バカテク美女ギタリスト、ついに日本デビュー~エキサイト: ニュース~
マイケル・ジャクソンの『THIS IS IT』に登場する金髪美女のギタリストがオリアンティ。
オーストラリア出身のギタリスト&シンガーソングライターらしい。
 
ギタリストにあこがれる気持ちはともかく、金髪美女に反応してしまう。
マイケルも同じだったのかなぁ・・
 
内藤大助現役続行会見~テレビ朝日~

見てないけど、がんばれ。
亀田との試合も、悪くは無かったよ。

 
【きょうは】1940年 北陸で大雪。最大で410cmを記録。71戸の家屋が倒潰。~D-Web Portal.~
きょうは星冬フェスの会議ですよぉ~。
http://local.blogmura.com/hokkaido/北海道42位http://localeast.blogmura.com/hakodate/函館10位
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